【レシピ】エゴマの葉のしょうゆ漬け（油・コチュジャンなし）

好きな人はめちゃくちゃ大好きな「えごまの葉の醤油漬け」。

たか

ごはん泥棒とも言われますよね

我が家も皆大好きで、毎年夏になると収穫したえごまの葉で漬けています。

今回は、油もコチュジャンも使わない我が家での作成手順をご紹介します。

エゴマの葉のしょうゆ漬け（油・コチュジャンなし）レシピ

エゴマの葉・・・２０枚

【タレ材料】
しょうゆ・・・大さじ４
唐辛子粉・・・大さじ１
ネギのみじん切り・・・大さじ３
にんにくのみじん切り・・・大さじ２
生姜のみじん切り・・・小さじ２
白ごま・・・大さじ２

それでは実際の作り方を見て見ましょう。

エゴマの葉のしょうゆ漬け（油・コチュジャンなし）の作成手順

我が家は畑でえごまの葉を収穫するところから始まります。

まず畑のえごまを収穫します。

↓エゴマの栽培について興味がある方はコチラの記事をご覧ください。

続いて、収穫したエゴマの葉を洗ってふきんやペーパータオルなどで水気をしっかり取ります。

のん

葉が大きければ、食べやすい大きさにカットしてください。

売っているえごまの葉のしょうゆ漬けは葉のサイズが揃っていますが、我が家では気にしないのでそのまま適当な大きさに切って使っちゃいます。

軸が太い場合は食感がゴワゴワしてイマイチになりますので、その場合は取り除くほうが良いと思います。

あらかじめ作成したタレを葉と葉の間に挟むようにして重ねていきます。

タレ材料はしょうゆ・とうがらし粉・にんにくのみじん切り・しょうがのみじん切り・白ごまです。

タレ→エゴマの葉→タレ→エゴマの葉・・・と重ねていきます。

我が家では海苔も加えて、タレ→葉→海苔→タレ→葉→海苔・・・と重ねて作っています。

数日漬け込んだら完成です。途中何度かひっくり返したりすると満遍なくタレが染み込みます。写真のものはまだ日が浅いほうです。

のん

この時はにんにくみじん切りせず作ったバージョンです。

エゴマの葉のしょうゆ漬け（油・コチュジャンなし）をご紹介しました。

ピリ辛でおいしいエゴマの葉はマジでごはん泥棒なので食べすぎに注意してくださいね！

将来的には、原料全て自家製で作るのが目標です。

2025年より岡山の畑で作ったエゴマの葉を原料に、エゴマの葉のしょうゆ漬けを作っています。

どんどん葉が大きくなるので、エゴマの葉のしょうゆ漬け作りが追いつきません。(^_^;)

そこで、タレをまとめて作り置きしておくことにしました。これは、かなり便利かも！

この容器で約250CC分のタレを作ることが出来ます。

タレの材料

ビニール袋に入れて、もみもみして、２日程漬け込めば、完成です。白ご飯がやばいほど、進みます！(≧▽≦)