【レシピ】エゴマの葉のしょうゆ漬け（油・コチュジャンなし）

好きな人はめちゃくちゃ大好きな「えごまの醤油漬け」。

我が家も皆大好きで、毎年夏になると収穫したえごまの葉で漬けています。

今回は、油もコチュジャンも使わない我が家での作成手順をご紹介します。

エゴマの葉のしょうゆ漬け（油・コチュジャンなし）レシピ

エゴマの葉のしょうゆ漬けの作り方

それでは実際の作り方を見て見ましょう。

我が家は畑でえごまの葉を収穫するところから始まります。

エゴマの葉を収穫

まず畑のえごまを収穫します。

↓エゴマの栽培について興味がある方はコチラの記事をご覧ください。

葉を洗浄して水気を拭き取る

続いて、収穫したエゴマの葉を洗ってふきんやペーパータオルなどで水気をしっかり取ります。

売っているえごまの葉のしょうゆ漬けは葉のサイズが揃っていますが、我が家では気にしないのでそのまま適当な大きさに切って使っちゃいます。

軸が太い場合は食感がゴワゴワしてイマイチになりますので、その場合は取り除くほうが良いと思います。

タレをつけて重ねていく

あらかじめ作成したタレを葉と葉の間に挟むようにして重ねていきます。

タレ材料はしょうゆ・とうがらし粉・にんにくのみじん切り・しょうがのみじん切り・白ごまです。

タレ→エゴマの葉→タレ→エゴマの葉・・・と重ねていきます。

我が家では海苔も加えて、タレ→葉→海苔→タレ→葉→海苔・・・と重ねて作っています。

しばらく漬け込んで完成

数日漬け込んだら完成です。途中何度かひっくり返したりすると満遍なくタレが染み込みます。写真のものはまだ日が浅いほうです。

おわりに：エゴマの葉のしょうゆ漬けはごはん泥棒

エゴマの葉のしょうゆ漬け（油・コチュジャンなし）をご紹介しました。

ピリ辛でおいしいエゴマの葉はマジでごはん泥棒なので食べすぎに注意してくださいね！

将来的には、原料全て自家製で作るのが目標です。