【自然農法】エゴマの栽培【育て方と記録：こぼれ種で連作】

将来は山暮らしして自分達の食べるものはできる限り自給したいと思っている@kami_gurashiです。

↓山暮らしの土地購入しました！

基本的な野菜はもちろん雑穀に至るまで多種多様な品目を育てたいと思っています。

できる限り持続可能な方法でやりたいので、我が家では自然農や自然菜園などの方法を取り入れて挑戦しています。

現在はまだ山暮らしではありませんので自宅の庭を菜園にしたり、父の実家の畑などで実験を兼ねて色々試しています。

この記事では以下のような事について書いています。

エゴマの栽培【基本情報】

まずは自然農や自然菜園でのエゴマ栽培の基本的な情報から。

原産地	インド高地、中国雲南
土ステージと適地	ステージ1〜2。水はけの良い土壌
生育適温と適期	発芽適温（地温）20〜25℃、生育適温20〜25℃
コンパニオンプランツ	なし（他の植物の生育を邪魔する）

種まき

エゴマは20℃以上で発芽するので、5月中旬〜6月中旬頃が種まき時期です。

コンパニオンプランツ

エゴマはソバなどと同様にアレロパシー（他感作用）が強く、他の植物の生育を阻害しますのでコンパニオンプランツとして相性が良いものはありません。

また、葉には鹿などの反芻動物に対して毒性を示すようで、食べられることが無い為、園場の周囲に植えると獣避けにも効果的です。

株間

エゴマを植える場合、慣行農法では30〜40cmの株間と解説されている場合が多いですが、大型に育つため自然農や自然菜園では株間の距離は1mほどが良いようです。

条間は1m50cmほど取る。

土寄せ

耕した畑に植え付けた場合は土寄せを1〜2度したほうが根張りも良くなり良いようです。

収穫

エゴマの収穫時期は9月〜10月。

自家採種

自家採種する場合は、青ジソなどと交雑しないように注意する。

よく晴れた日が続く時に脱穀すると採種しやすいです。また、洗いついでに良い種を選別できます。

エゴマの食べ方

エゴマの食べ方は様々あるようです。大きく分けて葉・種子・油脂の3つに分けられます。我が家での利用はもっぱら葉を食べる利用法となります。

葉

葉は焼き肉などの肉料理と一緒に食べたりするのが有名ですね。エゴマの葉にはβカロテンやビタミンC、ビタミンEなどが豊富。

種子

種子は炒ってすりつぶし薬味にしたりエゴマ味噌にしたり。茹でた青菜や煮たジャガイモにあえて食べたりする地方や十味唐辛子の原料の1つとして用いられたりします。

油脂

エゴマ油が有名ですが、我が家では2020年初めくらいからプーファフリーの観点で食用では使いません。

昔は我が家も体に良いからと積極的に摂取しておりましたが、この本に出会ってプーファフリーを実践したところ体調がすこぶる良いので摂取をやめてしまいました。

というわけで我が家では、エゴマ油や亜麻仁油はもっぱら木材の艶出しに使っております。

エゴマの栽培記録

ここからは栽培の記録です。父の畑、もしくは我が家の庭での栽培を記録しています。

エゴマの栽培【2019年】

2019年のエゴマ栽培の記録です。

発芽確認（5月18日・土）

畑仕事をしていると、昨年エゴマを植えていた跡地にエゴマがこぼれ種から発芽しているのを発見しました。

間引き1回目（7月29日・月）

随分背丈が大きくなり、混み合ってきたので間引きしました。間引きした葉はエゴマの醤油漬けにします＾＾

間引き前と間引き後の写真撮り忘れました。。。なぜだろう。。

間引き2回目（8月12日・月）

少しづつ間引いてはせっせとえごまの醤油漬けを作成しております。めちゃくちゃおいしいです。ごはん泥棒です。

本当は葉のサイズを均一で収穫したいのですが、１〜２週間おきではえごまの成長が早いので、なかなか揃いません。えごまの醤油漬けは今の所、自家消費や友人にプレゼントしたりする程度ですのであまり気にしないようにしています。

成長の全盛期（9月16日・月）

9月16日頃には全盛期を迎えておりました。下の方の葉はかなりの大きさになってしまっています。

穂が付き始める（10月22日・火）

10月22日頃には、葉がやや黄色くなり始め穂が付き始めていました。収穫もそろそろ終わりです。

このまま種をこぼれさせてまた翌年に発芽させる予定でしたが、親父殿が「もうエゴマはやめる」とのことで、あえなく種を収穫することになりました。

エゴマの栽培：参考資料